4 grosses pommes de terre 1 oeuf 1 cs d'huile 3 noix de beurre sel poivre Râper les pommes de terre, saler poivrer. Ajouter l'oeuf battu à la fourchette. Mettre dans la poële, le beurre et l'huile, déposer la préparation Cuire à feu doux en couvrant 15 mn retourner la galette à l'aide d'une assiette et continuer la cuisson à feu doux et sans couvercle

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Pour 4 personnes 4 gros fonds d'artichauts (moi je préfère les surgelés) cuits 1 bûche chèvre mi-sec sans croute 2 cs crème fraîche épaisse 2 jaunes sel, poivre, beurre, origan Dorer les fonds au beurre Mettre dans un plat à four Dans une casserole, chauffer la crème avec le chèvre en dès, saler peu, poivrer, ajouter les deux jaunes et remuer vivement. Farcir les fonds de cette crème Saupoudrer de poivre et d'herbes Gratiner 8 à 10 mn

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25 cl d'eau 80 g de beurre 150 g de farine 4 oeufs 200 g de râpé, sel Verser 25 cl d'eau dans une casserole, ajouter le beurre et le sel, porter à ébullition et faire fondre le beurre. Retirer la casserole du feu et ajouter la farine, mélanger en travaillant énergiquement à la spatule. Faire déssecher la pâte sur le feu, 1 mn. La pâte doit se détacher des rebords et du fond de la casserole. Hors du feu, incorporer 2 oeufs, mélanger, puis incorporer les 2 autres, mélanger. Ajouter le râpé, mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène, elle doit être molle, mais former un bloc. a l'aide d'une cuillère à café, former des boules sur la plaque de cuisson beurrée (au total entre 40 et 50 gougères). Enfourner environ 20 mn si vous voulez farcir les gougères, il ne faudra mettre que 100 g de râpé, sinon elles seront "pleines", moi c'est comme ça que je les préfère... éventuellement vous pouvez les dorer à l'aide d'un pinceau et d'un jaune d'oeuf. on peut aussi mettre 100 g de fromage, et 100 g de jambon, ou des olives noires coupées grossièrement, ou alors saupoudrées d'herbes de provence.

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Pour 12 petites courgettes environ 3 oeufs 1 brick de crème fraiche ail (au goût), 1 oignon maizéna noix muscade, sel, poivre NE PAS EPLUCHER LES COURGETTES Les laver, faire revenir l'oignon avec un peu d'huile dans une cocotte (ou un wok). Couper les courgettes en 4 dans la longueur, puis couper en dès. Ajouter le courgettes à l'oignon, continuer la cuisson à l'étouffée. A la fin de la cuisson, assaisoner et saupoudrer de maizéna, mélanger. Battre les oeufs dans la crème fraiche, et ajouter ce mélange aux courgettes. Verser dans un moule à cake, cuire  T6 = 200° environ 3/4 d'heure.

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